大阪名物「元祖たこむす」｜柿の葉すし（寿司）「柿千」のあじみ屋

見て驚き！食べてさらに驚き!!　ボリューム満点の変わりおむすびをご賞味あれ。関西だしをたっぷり含ませたたこ焼きをまるごと、みずみずしい伊賀米に包み、有明産高級のりで巻きました。ほどよい醤油味で、一緒に入っているマヨネーズをつけて食べれば、さらに香ばしさ際立つ関西の美味です。

「おみやげに喜ばれる、面白くて美味しい大阪名物がほしい！」　そんなお客様の声にお応えした、柿千オリジナル商品です。もちろん柿千がつくるからには、味は本格派。まず粉づくりから研究を重ね、特別なブレンドを開発しました。小麦の香りを活かすため、濃口のソースではなくあっさりとした醤油風味に。冷めた状態でもモッチリした食感を保ちます。そのままでも美味しく、電子レンジで温めるとさらに風味がアップします。

伊賀は米づくりに最適な地。四方を山に囲まれ、昼夜の気温差が大きく、土壌は肥沃、淀川源流の清水に恵まれ、水はけもこの上ありません。柿千では、この伊賀の中でも、特に美味しいお米が穫れる地域の農家だけを選び契約を結んでいます。さらに、冬季はミルキークイーンをブレンドし、もっちりした食感に仕上げています。

有明海で美味しい海苔が採れるのには理由があります。潮の干満の差が大きく潮の流れ速いこと、そして九州一の大河・筑後川の水が流れ込み汽水域に恵まれていること。干満差により旨味成分（アミノ酸）が沢山含まれ、筑後川の豊富な栄養塩類を摂って、柔らかくとろけるような海苔が育ちます。この香り高い有明産の高級海苔を巻いて、美味しいたこむすに仕立てました。ほのかな潮の香りと、口どけの良さをご堪能ください。

伊賀島ヶ原、創業百十余年の歴史ある蔵で、昔ながらの木桶仕込みで造られている「はさめず」しょうゆを使用。美味しい湧き水を用い、国産丸大豆を仕込みました。杉の樽や、「キリン式搾り機」という木製の道具も、すべて当時より代々受け継がれたものです。「はさめず」とは、料理として食べたいほど美味しいしょうゆだけれど、挟めないという意味で名付けられました。素材の香ばしさを引き立てる、深い味わいの逸品です。

大阪名物にふさわしく、具だくさんのたこむすはすべてが手創りです。ネタの下ごしらえから、丸くくぼんだ鉄板でたこ焼を焼き、ご飯の中に仕込み、両手のひらを合わせたほどよい力加減でおむすびにして、海苔を巻いて仕上げるまで、柿千は味のために手間をかけることを惜しみません。

化学調味料を用いず、まろやかな旨味のある天然の「はさめず」しょうゆを使用。素材本来の美味しさを引き出すとともに、本当に身体に良いものをご提供することが柿千の使命と心得、日々努めています。

おむすびの中に、香ばしいだししょうゆ風味のたこ焼きをしのばせて。大阪土産にどうぞ。５個入。